Poulet en cocotte de foin

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes

1 poulet fermier de 1.5 kg
2 grosses poignées de foin (environ 300 g)
125 fg de farine
2 c.à.s d'huile
Sel poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 180 °C
Chemiser une cocotte en fonte avec la moitié du foin
Mettre au centre la volaille enduite d'huile et assaisonner d esel et de poivre
Recouvrir le poulet du reste de foin et fermer le couvercle
Préparer une pâte faite d'eau et de farine pour luter la cocotte(entourer la cocotte de cette pâte pour la fermer hermétiquement)
Enfourner et faire cuire pendant 1 h
Laisser reposer pendant 10 mn et briser la pâte devant les invités
Retirer le poulet et le servir avec des pommes de terre et d'une réductioin de fond de volaille et de crème